1-е значение - утрата вареньем, медом, патокой, сахарными сиропами своих естественных свойств прозрачности, текучести, пластичности и появление в них частично или во всей массе кристаллизованного «сахара».
Пример текста
Пример: Саня токарь засахарился после того как стал начальником. Лёха ну ты вообще засахарился!